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老张牛肉面加盟
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品牌介绍2019-05-21 
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老张牛肉面隶属于天津道久仁和餐饮管理有限公司,主要经营台湾老张牛肉面在全国的业务发展。

老张牛肉面

台湾老张牛肉面是一家有60年历史的 ,深受两岸三地名人明星的喜爱,荣获过台湾牛肉面节双料 并代表台湾牛肉面上过央视舌尖上的中国。

  公司本着旨在“用心为顾客做好每一碗面;把老张做成百年老店、让老张发扬中华民族传统文化”的使命和价值观在全国各地发展台湾老张牛肉面品牌,目标在2020年前在全国开设100家优质门店。在做稳主业老张牛肉面的同时,公司也将逐步引入台湾的经典美食和创新美食;来为广大热爱台湾美食的客人们带来更多的体验。

  老张故事

老张牛肉面加盟

飘零年代,老兵张顺14岁便离乡入伍,从四川南充县流落至1400公里外的台湾

  转眼三十余年,却再难踏回老家半步

知名品牌餐饮加盟网站   1958年,外省人的他于台北街口支起一个小面摊,一为养家生计,二为寄托思念

老张牛肉面加盟店面

令记忆中“家”的滋味在有生之年得以再现

  他每日清晨便起身,精挑细选,用心烹饪

  以遥远的家乡手艺融入新式方法,发明了台湾 碗蕃茄牛肉面

  络绎不绝的人潮,总要把小摊挤的满满,历经半个世纪的时代更迭,浓浓乡愁,沧海桑田

  六十年匠心如一,终让这一碗面代代相传

  老张用半个世纪的光阴,精心挑选的小麦面粉搭配新鲜的土鸡蛋,纯手工制作

  让双手感受面团的温度,使劲将面团揉捏出筋,搓出一根根弹性十足的面条

  待水沸腾至100度时,精准的煮上三分二十秒,多一分太过,少一秒不足,时间一到立刻捞起

  将多余的水份甩除后,平铺于碗里,形成一碗好面的根本

  老张从选骨、锯骨、剔骨开始,一步步精工细作,将百斤牛骨下锅,按比例加纯净水滚烧

  24小时文火慢熬,需有专人盯锅不停搅拌,时刻保持汤的沸腾状态,才可熬出骨髓的营养精华,中间不加水方能做出乳色味鲜的骨汤

  60年如一日的坚持,才成就了一碗口感浓郁层次分明的灵魂汤头

  老张精挑细选来自澳大利亚进口牛腱芯,只取牛后腱中间部位关节上方的肉,一头牛仅能供5碗面

  经独门三角刀法,切成薄厚均匀的大块,一层肉一层筋一层膜

  3小时文火炖煮入味,在略带弹劲与易嚼软烂间取得精准平衡,方才铺于面上

  台湾老张牛肉面创立者退伍老兵张顺从发明了 碗台式蕃茄牛肉面开始

  老张牛肉面广受好评,传承至今

  百斤牛骨24小时文火慢熬,熬出牛骨骨髓的营养精华

  在汤呈现浓浓的乳白色时,加入新鲜炒制的番茄

  令其所富含的维C、茄红素与牛骨的精华充分融合

  汤、面、肉交相呼应,成为了一代又一代人的温暖记忆

  台湾老张牛肉面从1958年传承至今,60年光阴积淀,历经三代人

  始终坚持对每一碗面的高要求,其初心与情怀,早已渗入其中

  2010年,老张后辈决定将从小吃到大的家乡美味带至内地,经过长达3年的细致考察

  2013年大陆头家老张牛肉面于上海开门营业,四面八方食客慕名而至,几乎天天爆满

  如今老张牛肉面的足迹已遍布十余城,始终不忘初心,砥砺前行

  立志成就中国人自己的百年老店品牌

  老张牛肉面中华美誉

  2006年台北国际牛肉面节上,老张牛肉面荣获双料

  2014年接受CCTV《舌尖2》指定专访

  台湾东森电视台、日本nhk电视台、香港凤凰卫视等多家媒体也都纷纷争相报道

知名品牌餐饮加盟网站   2017年老张牛肉面作为中华美食代表出镜韩国人气综艺《RunningMan》

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